О неутешительных результатах проверки соблюдения ветеринарных требований на московском мясокомбинате

В мае текущего года Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям проведена внеплановая проверка мясокомбината, расположенного на территории города Москвы, с целью выявления, предупреждения и пресечения нарушений обязательных требований законодательства в области ветеринарии.

В ходе проверки сотрудниками отдела ветеринарного надзора выявлены многочисленные нарушения. В частности, установлены следующие факты:

- в холодильных камерах для хранения полутуш свинины туши плотно прилегают друг к другу, полутуши свиней хранятся совместно с полутушами говядины;

- биологические отходы сбрасываются в контейнер для сбора мусора ТБО сырьевого цеха, вывоз биологических отходов с территории мясокомбината осуществляется (согласно договору об уничтожении биологических отходов и корешков ветеринарных свидетельств Ф №3) без осмотра ветеринарным специалистом и оформления соответствующего заключения о возможности их уборки, утилизации или уничтожении;

- отсутствуют отдельно оборудованные площадки для хранения уборочного инвентаря, уборочный инвентарь не имеет маркировки;

- в производственных помещениях имеются выбоины и сколы на напольном покрытии, что в свою очередь, лишает возможности проведения надлежащей санитарной обработки (дезинфекции) с последующим контролем качества.

На предприятии, при осуществлении производственных процессов (изготовления) пищевой продукции разработаны, но не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что не может в полной мере обеспечивать безопасность изготавливаемой продукции.

На момент проверки изготовитель не представил необходимую документацию, подтверждающую выполнение мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного сырья животного происхождения. Отсутствие такой документации не позволяет установить прослеживаемость мясной продукции на всех стадиях процесса производства продуктов убоя.

По фактам выявленных нарушений в отношении юридического лица возбуждены административные дела, ответственность по которым предусмотрена ч. 1 ст. 10.6, ч. 3 ст. 10.8, ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ.

Выдано предписание об устранении нарушений.